Se trata de la Paradoja francesa un fenómeno que cumple 25 años desde su descubrimiento y se abordó en el último “Café de las Ciencias” en el Centro Cultural de la Ciencia

Buenos Aires-(Nomyc)-En el año 1991, el científico francés, Serge Renaud, afirmó en un programa de la televisión norteamericana que “el consumo moderado de vino podía reducir el riesgo de padecer enfermedades coronarias” y de manera inmediata, científicos y expertos intentaron explicar estos bajos índices de enfermedades coronarias registrados entre los franceses, a pesar de su dieta alta en grasas saturadas, con lo que se dio origen a la “Paradoja francesa”, que se trató en el último “Café de las Ciencias” en el Centro Cultural de la Ciencia C3, a cargo de los especialistas Raúl Francisco Pastor, por Argentina; Dominique Lanzmann-Petithory, por Francia y la moderación de Roberto Héctor Iermoli, titular de la Cátedra de Medicina del Hospital de Clínicas.

Alimentación y longevidad                                                                                                                                                                                 “Beber vino de manera moderada en las comidas trae beneficios”, aseguró Pastor y añadió que “desde que nacemos vamos perdiendo vitalidad y desde los 30 años se da el stress oxidativo, un estado de hiperoxidación que es la producción de radicales libres” Pastor.

“El vino previene el comienzo de las enfermedades, baja el stress oxidativo porque la conjunción del alcohol con los polifenoles, que son antioxidantes, facilita la absorción y evita los radicales libres” agrega Pastor quien es Responsable de la cuarta Cátedra de Medicina Interna del Hospital de Clínicas “José de San Martín” Buenos Aires.

Lanzmann-Petithory, quien es doctora en Epidemiología de la Nutrición, Hospital Emile-Roux, de Paris, comentó particularidades de los orígenes de esta paradoja francesa,  de manera especial sobre la vida y obra de Renaud, quien provenía de una familia vitivinícola francesa ya que en estos días  se cumplieron 25 años del artículo publicado por el científico francés.

“El vino tinto presenta mayor cantidad de polifenoles que el vino blanco, que acusa 10 veces menos. Los vinos mayores a los dos años de añejamiento disminuyen la capacidad antioxidante”, afirmó Pastor ante las preguntas del público.

Sobre el Café de las Ciencias                                                                                                                                                                                     El “Café de las Ciencias” es un ciclo de charlas organizado por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, a través del Programa Nacional de Popularización de la Ciencia y la Innovación y de la Dirección Nacional de Cooperación e Integración Institucional, junto con la Embajada de Francia en Argentina. Un científico argentino y otro francés presentan un tema relacionado con sus investigaciones y dialogan con el público.                                                                                                                                                                                               Nomyc-28-6-17