Es el primer vino patrón certificado desarrollado en conjunto por el INTI y el Instituto Nacional de Vitivinicultura que asegura la trazabilidad en las mediciones de rutina en el sector vitivinícola

Buenos Aires-(Nomyc)-Para dotar a la industria vitivinícola de herramientas que aseguren las mediciones realizadas para el control de la calidad y genuinidad de sus productos, y de los parámetros durante el proceso de vinificación, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) desarrolló, a través de sus sedes de Mendoza y de San Juan, un material de referencia certificado, único en el país, realizado junto al Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) a partir de la firma de un convenio entre ambos organismos.

El “vino patrón”, elaborado sobre una matriz de vino tinto, fraccionado en unidades de 750ml y con una vida útil de 12 meses, que dispone de dos parámetros certificados que son la graduación alcohólica y el pH y de dos parámetros indicativos los azúcares reductores y la acidez volátil.

Contar con parámetros certificados implica tener la máxima calidad asegurada mundial en la medición de ese parámetro, lo que da comparabilidad y fuerte reconocimiento internacional a las mediciones de la cadena vitícola argentina.

Con este material de referencia, las bodegas podrán mejorar la calidad de los ensayos y el control de los procesos analíticos, lo que redunda en resultados metrológicamente trazables, es decir, con la exactitud y precisión requeridas según referencias establecidas a nivel internacional, mientras que los usuarios podrán comparar sus resultados con cualquier ensayo realizado en otra bodega del mundo u organismo del sector.

Políticas para la sustentabilidad ambiental: en el marco del encuentro “Visión Estratégica de la Vitivinicultura Argentina”, organizado por la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR), el titular del INTI, Ruben Geneyro, y el secretario general del Consejo Federal de Inversiones (CFI), Ignacio Lamothe, firmarán el convenio “Fortalecimiento de la Sostenibilidad del Sector Vitivinícola Argentino” con el propósito de mejorar el posicionamiento comercial de la cadena vitivinícola argentina.

A partir de este acuerdo, un equipo técnico interinstitucional y multidisciplinario de profesionales del INV, el INTA, COVIAR, Bodegas de Argentina, ACOVI, UNCuyo y el INTI brindarán capacitaciones a 200 bodegas pequeñas y medianas, y a productores de todas las provincias vitivinícolas de la Argentina que requieran mejorar sus niveles de sostenibilidad.

En esa línea, el organismo tecnológico y el INV suscribirán un convenio específico de colaboración para que ambas instituciones fortalezcan la gestión de la sustentabilidad en el sector vitivinícola argentino, facilitando la implementación de prácticas sustentables en viñedos y/o bodegas de todo el país.

Antecedentes: en los últimos años, el INTI y el INV trabajaron en conjunto en el establecimiento de los parámetros, metodologías, tecnologías de producción, vida útil esperada, tipo de estudios a realizar, detalles del fraccionamiento, envases, embalajes y conservación para la elaboración de vino, lo que permitió generar el primer lote piloto (90 botellas) para realizar el estudio de desempeño.

Durante los años siguientes se optimizaron las metodologías analíticas de empleo de estos materiales, y se desarrolló e implementó el sistema de gestión de calidad requerido por la normativa ISO 17034 en vigencia y a su vez, el organismo tecnológico se capitalizó para producir, conservar y almacenar los materiales candidatos a materiales de referencia, y adquirió una capacidad productiva de 300 unidades por lote.

A mediados de 2021, el INTI produjo el primer lote comercial de vino patrón que, luego de diversos estudios de homogeneidad y estabilidad, y de ensayos de caracterización, alcanzó su certificación para ofrecer esta herramienta la industria del vino.

El material de referencia está disponible para todos los laboratorios enológicos del país, a un valor de mercado de $5.500, más económico que las opciones importadas y quienes deseen obtener este producto, pueden acercarse a las instalaciones de INTI en la provincia de Mendoza o escribir a utserviciosyensayos@inti.gob.ar.

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